Marmorplatte 40 x 30 cm
Eine Marmorplatte ist nicht nur sehr schön, sondern auch sehr praktisch. Diese Marmorplatte kann zum Ausrollen von Fondant, Marzipan oder anderem Teig verwendet werden. Das Temperieren von Schokolade ist wichtig, damit die Schokolade schön glänzend und knusprig wird. Mit einer Marmorplatte können Sie die Schokolade nach der 'Tableer'-Methode temperieren.
Temperieren mit der Marmorplatte
- Schmelzen Sie die Schokolade auf etwa 45 °C (z. B. im Wasserbad oder in der Mikrowelle).
- Gießen Sie etwa 2/3 der geschmolzenen Schokolade auf die Marmorplatte.
- Kühlen Sie die Schokolade ab, indem Sie sie mit einem Spatel ständig bewegen. Tun Sie dies, bis die Schokolade auf etwa 27°C abgekühlt ist.
- Geben Sie dann beide Schokoladenteile zusammen in eine Schüssel und rühren Sie gut um. Die Schokolade sollte jetzt etwa 31,5 °C haben.
- Es ist wichtig, dass Sie die Schokolade gut umrühren.
- Die Schokolade ist temperiert und kann nun verarbeitet werden!
Spezifikationen
- Größe der Marmorplatte: 40 x 30 x 1,4(h) cm.
- Material: Marmor
- Gewicht: ca. 5,65 kg
- Farbe: grau/schwarz